Il nostro forno a legna, come quelli di un tempo.

Il forno a legna è senz’ altro la tipologia più indicata per intensificare e migliorare il sapore e il profumo dei prodotti da forno, questa capacità è esclusivamente conferita da quello a legna, nessuna altra tipologia di forni può farlo.

Inoltre, è possibile scegliere (a priori) quale profumo conferire alla camera di combustione/cottura, cambiando semplicemente la tipologia di legno.
La legna utilizzata nel nostro forno sono i “fascetti” di castagno, come da tradizione di questa zona del Lazio.
Da un punto di vista ambientale, può essere considerato ecologico in quanto il legno è una fonte rinnovabile e l’anidride carbonica prodotta è la stessa depurata dalla pianta durante la crescita.
La particolare cottura di questo forno migliora la conservazione del pane.