Segnalati nella guida alle Migliori Pizzerie D’Italia – Gambero Rosso 2022, 2023, 2024 – Riconosciuti con “2 Spicchi”
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Segnalati nella guida ai migliori panifici d’Italia Gambero Rosso, negli anni: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024 –
Riconosciuti con “2 Pani”
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Segnalati nella guida ai migliori locali di Roma e del Lazio “Gambero Rosso”,
negli anni: 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023, 2024
Ma restiamo umili! 😉
Benvenuti da Paneria – Casa Madre
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INVERNALE
2024
(Dal 10.04.2024)
♥ = I nostri must – Ossia: Simone e il team consigliano!
ANTIPASTI
(per asporto si applica 10% di sconto dai prezzi indicati)
(Menu servizio serale)
Supplì classico |
2 |
Supplì carbonara ♥ |
3 |
Supplì ragù di Chianina ♥ |
3 |
Supplì porcino Fungo porcino, Pecorino Romano D.O.P, fior di latte dell’Agro Pontino. panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale) |
3,5 |
Supplì Zucca e Salsiccia ♥ Nuovo) Zucca, salsiccia fresca battuta a coltello, Pecorino Romano D.O.P, fior di latte dell’Agro Pontino. panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale) |
3,5 |
Timballetti Tris ♥ (Nuovo) Amatriciana + Cacio e Pepe + Gricia – panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale) |
5,5 |
Crocchetta di patate cacio, pepe e lime |
3 |
Degustazione Supplì |
14 |
Pollo Fritto Madre |
7,5 |
Montanara alle 3 salse |
8 |
Patate fritte stick Patate, sale, pepe e paprika servite (a richiesta) con Ketchup o Mayo – FATTE IN CASA |
4,51 |
Bruschettone Lariano |
7 |
Brusche Tris ♥ Nuovo) |
8 |
Coccetti Caldi ♥ (Nuovo)
|
7 |
Patata Prestige ♥ (Nuovo)
|
7 |
“Un gran bel Mix” |
19 |
PIZZE
Impasto con farine Italiane, Biologiche e macinate a pietra. Lievitazione indiretta ad alta idratazione. Cottura a legna in forno tradizionale, realizzato a mano, piana in mattone “Biscotto di Sorrento”.
(per asporto si applica 10% di sconto dai prezzi indicati)
(Menu servizio solo serale)
LE ROSSE
MARGHERITA |
7 |
MARINARA 2.0 ♥ |
8 |
DIAVOLA |
8 |
CAPRICCIOSA 4.0 |
10 |
BUFALA – Red Edition |
9 |
ASSOLUTO ♥ (Nuova) |
8 |
ARDORE (Nuova) ♥ |
9 |
LE BIANCHE
ORTOLANA – Winter Edition (Nuova) |
10 |
TRADIZIONE (Nuova) |
9 |
4 FORMAGGI (Nord vs Sud) |
9 |
CAMILLA ♥ (Nuova) |
10 |
CASA MADRE – Winter Edition (Nuova) ♥ |
15 |
LE SPECIAL
L’AMATA ♥ (Nuova) Salsa base amatriciana, foglie guanciale croccante e cialde di pecorino in uscita |
12 |
TESTARDA ♥ (Nuova) Salsa pomodoro strinasse BIO, peperoni in agrodolce, cipolla rossa sbianchita, coppa di testa, sac a poche di ricotta e n’ duja, terra di olive |
13 |
PARTENOPE ♥ (Nuova) Base di patate con carote sedano cipolla cotte con scorza di parmigiano, lardo fine in uscita, foglia di sedano” levistico” essiccata, mini cialdine di Grana Padano DOP |
13 |
AMERICAN DREAM ♥ (Nuova) Pulled pork di spalla cottura cbt ,verza riccia marinata al sale |
14 |
P.S.
MARCHIGIANA ♥ (Nuova) Focaccione, ciauscolo spalmato in uscita e scaglie pecorino di fossa |
13 |
LE RIPASSATE
(Solo servizio serale)
Friarielli | 5 |
Cicoria | 5 |
Broccolo Siciliano | 5 |
SENZA GLUTINE
(salato, contiene lattosio)
SUPPLI’ |
2,50 |
Pizza bianca |
7 |
PIZZA FARCITA |
10 |
BEVANDE
Acqua in vetro |
2 |
Coca cola in vetro |
3 |
Coca cola in vetro |
4 |
Coca cola ZERO in vetro |
3 |
Aranciata Lurisia |
3,5 |
Fanta in vetro |
4 |
Estathè lattina |
3 |
Chinotto Neri |
3 |
Cedrata Tassoni |
3 |
Chinotto Lurisia |
3,5 |
Lemon soda |
3 |
Oran soda |
3 |
Ginger Beer |
3 |
Tonica Fever Tree o Fentimans |
3 |
Schweppes Limone |
3 |
Red Bull |
3,5 |
Succo di frutta |
3 |
Succo di mirtillo |
3,5 |
VINI
BOLLICINE
Vino | Cantina | Calice | Bottiglia |
Prosecco itinera DOC BRUT Questo è un Prosecco meravigliosamente fresco ed equilibrato con molti sapori seducenti di pera e pesca. Bollicine morbide e delicate trasportano leggere note floreali attraverso il palato. Un bel bouquet aromatico, un sapore fresco e fruttato e una spuma delicata fanno di questo Prosecco un aperitivo ideale. Area di Produzione: Veneto (Treviso e Padova) Uvaggio: Glera 100% Gradazione:10%
|
MGM / Mondo del Vino |
5 |
20,0 |
Spumante rosè “Cesare” Spumante metodo classico rosè prodotto con uve cesanese e cabernet franc. 12 mesi sui lieviti senza sboccatura e dosaggio. Uno spumante secco dalla spiccata mineralità, note agrumate e di fiori bianchi. Ottimo come aperitivo o a tutto pasto.
Area di Produzione: Lazio Uvaggio: 100% Cesanese Gradazione: 12,5% vol |
Piana dei Castelli |
5 |
30,0 |
BIANCHI
Vino | Cantina | Bicchiere | Bottiglia |
Chardonnay DOC Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il bouquet Area di Produzione: Alto Adige Uvaggio:Chardonnay 100% Gradazione: 13,5% Vol. |
Meran |
6 |
26 |
Gewürztraminer DOC Il Gewurztraminer di Colterenzio è un bianco dal profilo fresco e aromatico, affinato in solo acciaio. Noce moscata, frutta esotica ed erbe di montagna avvolgono un bouquet sensuale e delicato. Il sorso è fresco e invitante, con fondo sapido e piacevole avvolgenza
Area di Produzione: Alto Adige Uvaggio: Gewürztraminer 100% Gradazione: 13,5% Vol. |
COLTERENZIO |
6 |
26 |
Pecorino “Illuminati” Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, molto luminoso. L’olfatto è fine, intenso e fragrante, con note di frutta matura e fiori bianchi, erbe di campo e lievi sbuffi agrumati, con un sottofondo di spezie dolci e mandorla tostata. Bocca caratterizzata da un buono spessore, potente nel giusto equilibrio tra struttura e morbidezza, grazie al sostegno di sapidità e freschezza che accompagnano un finale lungo e persistente di agrumi. Area di Produzione: DOC Pecorino Abruzzo Uvaggio: Pecorino 100% (Vitigno Autoctono) Gradazione: 13% Vol. |
Controguerra |
5 |
23 |
Riesling Fallwind DOC Questo vitigno di origine germanica ha trovato in Alto Adige un terroir di adozione ideale. Il Riesling ha bisogno di condizioni particolari e predilige il clima fresco e soleggiato. Queste condizioni sono presenti nelle zone attorno al Lago di Monticolo ed in microzone limitrofe, dove i terreni porfirici donano al vino il suo carattere speciale. Il Riesling Fallwind si distingue per gli aromi fruttati e la freschezza minerale che ne fanno un fuoriclasse sempre più apprezzato. Area di Produzione: Alto Adige Uvaggio: Riesling 100% Gradazione: 13,5% Vol. |
St.Michelle – Eppan |
6 |
29 |
Vermentino di Gallura DOCG S’ELEME Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Caratterizzato da un olfatto pregiato esprime note di mela e lime, insieme a fiori di gelsomino e rosa bianca, mandarlo amara e sensazioni di macchia mediterranea e minerali, quasi di alga marina. L’assaggio è secco e preciso, morbido e rotondo nella progressione gustativa e piacevolmente equilibrato tra la freschezza agrumata e la sapidità che, padrona della degustazione, accompagna un lungo finale di mare. Area di Produzione: Gallura Uvaggio: Vermentino 100% Gradazione: 13% Vol. |
Monti |
5 |
24 |
ROSSI
Vino | Cantina | Bicchiere | Bottiglia |
Morellino di Scansano DOCG Colore rosso rubino. Profumo di frutti rossi maturi ed una leggera speziatura. Al gusto risulta morbido, con buona freschezza e ben strutturato. Il finale è persistente con aromi di amarena, prugna e lampone. Il “Campo Maccione Morellino di Scansano” nasce da uvaggi di sangiovese (90%) cabernet sauvignon (10%). Le uve sono raccolte e selezionate manualmente; dopo l’accurata selezione delle uve segue la fermentazione a temperatura controllata e il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Area di Produzione: Toscana Uvaggio: Sangiovese 90% Cabernet Sauvignon 10% Gradazione: 13,5% Vol. |
Campo Maccione |
5 |
22 |
Nebbiolo Il Principe Il ‘Principe’ di Michele Chiarlo è un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo provenienti da due delle aree simbolo in cui è allevato, ovvero la zona del Roero e del Barbaresco. Sottile e intenso, rivela un carattere più tendente al profilo beverino, ma conservando eleganza e struttura tipica di questo vitigno. Un sorso morbido è anticipato da sentori di viola e frutti rossi avvertibili al naso, accompagnati da sbuffi di spezie fini e delicate Area di Produzione: Piemonte Uvaggio: Nebbiolo 100% Gradazione: 13,5% Vol. |
Michele Chiarlo |
6 |
28 |
Chianti superiore DOCG Il Chianti Superiore Santa Cristina si presenta di un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è ricco, con note fruttate di marasca, erbe aromatiche e sensazioni balsamiche. Al palato è morbido, avvolgente, con tannini vellutati e un finale lungo e sapido. Area di Produzione: Toscana Uvaggio: Sangiovese 100% Gradazione: 13,5% Vol. |
Santa Cristina |
6 |
26 |
Cesanese Di Olevano Romano Superiore DOP Rosso rubino intenso. Al naso note di frutta rossa matura, sorprendenti note floreali, grafite tabacco. Al sorso risulta caldo, morbido e avvolgente. Sapido, tannino ben levigato e di corpo. Area di Produzione: Lazio Uvaggio: Cesanese “Autoctono” 100% Gradazione: 14,5% Vol. |
Azienda agricola Proietti |
5 |
22 |
Primitivo di Manduria “Mandus” “Mandus” è un primitivo di Manduria DOC verace e tipico di questa varietà autoctona del Salento. Uvaggio: Primitivo 100% Gradazione: 14,5% Vol. |
PietraPura |
5 |
25 |
BIRRE
Bottiglie – Lattine
Ichnusa Birra di tipo lager 5% |
3 |
Ichnusa Birra di tipo lager 5% |
4 |
Paulaner Weizen Birra di frumento torbida naturale – Weissbier numero uno in Germania 5,5% |
4 |
Stai Seregno – SAISON Se la Brianza viene chiamata “la piccola Belgio” un motivo ci sarà. Provare per credere 5,8% – 33cl. |
6 |
Gajarda – AMERICAN PALE ALE Se la Brianza viene chiamata “la piccola Roma” un motivo ci sarà. Hai presente le APA che sono luppolate, fruttate e agrumate? 6,1% – 33cl. |
6 |
Birra del Borgo – Maledetta – Belgian Ale Nasce dall’incontro tra cultura brassicola belga e anglosassone ma è una birra assolutamente sperimentale. Il lievito selvatico viene “cacciato” sui Monti della Duchessa e addomesticato per creare un nuovo ceppo specifico del territorio. Fascinosa, intensa, mielata, è l’esempio concreto di come reinventare uno stile per creare qualcosa di nuovo e ispirato al territorio. Maledetta made in Borgorose. Ambrata 6,2% – 33cl. |
6 |
Parrot Invasion – WEST COAST IPA Super beverina, amaro morbido, aroma esplosivo, accento floreale: la classica ricetta di una West Coast IPA. Giallo dorato, cristallino e trasparente, Grande intensità floreale con richiami alla scorza di agrumi mediterranei, L’intensità dei luppoli dona un amaro morbido e gusto avvolgente che richiama continuamente la bevuta. 6% – 33cl. |
5 |
SPINA
Birra del Borgo – Lisa – Lager |
4 |
Birra del Borgo – Lisa – Lager media |
6 |
Birra del borgo – My Antonia – Imperial Pils piccola |
4 |
Birra del borgo – My Antonia – Imperial Pils media |
6 |
Birra del borgo – Maledetta – Belgian Ale piccola |
4 |
Birra del borgo – Maledetta – Belgian Ale media |
6 |
APERITIVI E MISCELATI
Aperol spritz Aperol, prosecco, soda e arancia |
5 |
Hugo spritz St.Germain (liquore ai fiori di sambuco), prosecco, soda, lime e menta |
6 |
Campari spritz Campari bitter, prosecco, soda |
5 |
Negroni Campari Bitter, Vermouth Rosso, Gin. |
6 |
Negroni sbagliato Campari Bitter, Vermouth Rosso, prosecco |
6 |
Milano-Torino Campari Bitter, Vermouth Rosso |
6 |
Americano Campari Bitter, Vermouth Rosso e soda |
6 |
Cuba libre Rum, coca-cola e lime |
6 |
Margarita Tequila, triple sec e lime |
|
Moscow Mule/London Mule Vodka/Gin, Ginger Beer, Angostura e lime |
6 |
Mojito Rum, lime, menta, soda e zucchero di canna. |
7 |
Gin Tonic (Tanqueray, Beefeater) Gin, Acqua tonica |
6 |
Gin Tonic Premium (Hendrick’s, Sabatini, Mare) Gin, Acqua tonica. |
7 |
Margarita Tequila, triple sec, lime. |
7 |
Cosmopolitan Vodka, cointreau, succo di mirtillo e lime
|
7 |
Daiquiri rum bianco, maraschin, lime, zucchero di canna liquido
|
7 |
Manhattan
Whisky, Vermouth rosso, angostura, ciliegina e scorza d’arancia |
7 |
Old Fashioned Bourbon Whisky, Angostura, zucchero, soda, scorza d’arancia e ciliegina |
7 |
Distillati
Amaro del Capo |
4 |
Fernet Branca |
4 |
Amaro Dente di Leone |
4 |
Cynar |
4 |
Disaronno |
4 |
Borghetti |
4 |
Limoncello |
4 |
Sambuca Molinari |
4 |
Grappa 903 |
4 |
Grappa 903, Barricata |
5 |
Grappa Francoli – Barrique del Limousin |
5 |
Red Label Wisky |
5 |
Oban 14 |
7 |
Talisker |
7 |
Jameson |
5 |
Wild Turkey |
5 |
Rum Don Papa |
7 |
Rum Kraken |
6 |
Havana 7 blanco |
5 |
Rum Zacapa |
7 |
Genziana |
4 |
Baileys |
4 |
DOLCI
100% di nostra produzione
Brownie caldo |
5 |
Strudel caldo |
5 |
Torta della nonna |
5 |
Pasticceria dal nostro banco (secondo stagionalità e disponibilità del giorno – Chiedere al personale) | Variabile |
SENZA GLUTINE
(Dolce)
CROSTATINE |
2,50 |
CORNETTO SEMPLICE |
2,50 |
CIAMBELLE E BOMBE |
2,50 |
GELATERIA (solo stagionale)
100% di nostra produzione
Il nostro gelato è un prodotto interamente artigianale, pastorizzato e mantecato in casa, solo da ingredienti freschi di primissima scelta.
Gelato Bimbo (cono o coppetta) 1 gusto | 2 |
Gelato 2 gusti (cono o coppetta) |
3 |
Gelato 3 gusti (cono o coppetta) | 3,5 |
Cono Speciale (Cono cialda, glassa cioccolato, granella di riso) 3 gusti | 4 |
Coppa Vetro 3 gusti | 4,5 |
Coppa Vetro 4 gusti | 6 |
Brioche con gelato (brioche di nostra produzione) 3 gusti | 5 |
Gelato al KG | 29 |
Gusti: a rotazione e secondo disponibilità del giorno: Pistacchio, 100% Sicilia (Senza Glutine) Nocciola, IGP (Senza Glutine) Cocco, Rapè (Senza glutine) Biscotto, Cookies Paneria Arancia candita 100% Sicilia, Cannella (Senza Glutine) Caffè, Selezione Speciale Fantini (Senza Glutine) Fragola, 100% Fragole fresche KM0 (Senza Glutine, Senza Lattosio, Vegana) Zabaione, al Marsala Florio 100% (Senza Glutine) Cioccolato al latte, solo latte fresco a KM0 (Senza Glutine) Cioccolato Fondente, sorbetto di cioccolato fondente 80% (Senza lattosio, Senza Glutine, Vegano) Stracciatella, alla vaniglia bourbon (Senza. Glutine) Cheesecake ai frutti di bosco Yogurt, da yogurt fresco a KM0 (Senza Glutine) |