Supplì classico           
Pomodoro e mozzarella

2 

Supplì carbonara 
Pecorino, guanciale, uovo, pepe

3 

Supplì speck e provola  ♥
Radicchio, fior di latte, speck, provola, parmigiano, pepe

3 

Supplì ragù di Chianina ♥
Ragù di Chianina, cuore di fondo bruno di vitello 

3 

Supplì ai Funghi Porcini ♥
Funghi porcini, mozzarella dell’agro pontino, Parmigiano Reggiano DOP, pepe

3

Degustazione Supplì
Un pezzo di ogni nostro supplì (5pz)

12

Zozzona Croccante  ♥
Rigatone alla Zozzona (incrocio di: Carbonara, Amatriciana e Cacio e Pepe) impanato e fritto, un twist 2.0 a dei super classici della cucina popolare

4

Pollo Fritto Madre  ♥
Straccetti di pollo ruspante, timo e curcuma, accompagnati da salsa Casa Madre (senape, miele, pepe, paprika) 

7

Montanara 3 salse      
Palline di pizza fritta con: Pomodoro e parmigiano, pesto di basilico, salsa cacio e pepe

7

Fritti “Supernova”     
1 pezzo di ogni nostra delizia fritta (Montanare e Pollo eclusi)

19

“Un gran bel Mix”   
Selezione di salumi e formaggi del territorio, bufala DOP, focaccia calda

18

Crudo e Bufala
Prosciutto crudo di Bassiano tagliano a mano, mozzarella di Bufala DOP

9

Patate fritte Homemade

Patate rustiche locali

servite (a richiesta) con Ketchup o Mayo – Curtice Brothers (Migliori salse, Taste Award) 

4

1,5

Verdura del giorno

4

Margherita 
Fior di latte dell’agro pontino, pomodoro San Marzano biologico, basilico

7

Marinara 2.0  ♥
Pomodoro san Marzano biologico, acciughe, pomodoro pachino, olio verde

7

Diavola
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, ventricina 

8

Capricciosa
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, olive di Gaeta, prosciutto crudo di bassiano, carciofi nostrani, uovo, funghi pleurotus

9

La Norma ♥
Pomodoro san Marzano biologico, sugo di melanzane, cacio-ricotta, basilico

9

Boscaiola  ♥
Fior di latte dell’agro pontino, funghi pleurotus timo e vino, salsiccia battuta a coltello

8

Bufala e pachino
Pomodoro pachino, mozzarella di bufala campana, basilico fresco

9

4 Formaggi (Nord vs Sud) ♥
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, scamorza, fior di latte dell’agro pontino

9

Vegetariana
Melanzane, zucchine, radicchio trevigiano, datterino giallo, fior di latte dell’agro pontino

8

Casereccia ♥
Fior di latte dell’agro pontino, patate Avezzano, cicoria ripassata, guanciale croccante

10

Anarchica
Vellutata di rapa rossa, guanciale croccante, mousse alla burrata di bufala, datterino giallo confit

13

‘Sto-Manzo  ♥
Crema di carote, sfilacci di manzo, chips di sedano, cipolla rossa caramellata, fondo bruno a colata

13

Roma-Aquila 
Salsiccia di suino battuta a coltello, crema di broccolo romano, fonduta di pecorino, chips di patata viola Avezzano

12

Nordica  ♥
Speck croccante, fior di latte dell’agro pontino, crema di zucca fumè, taleggio e noci

13

Calzone Contadino 
Straccetti di pollo ruspante, provola, verza saltata, cipolotto stufato, riduzione al vino

12

Tutto Fumo
Focaccia, crema di peperoni affumicata, nduja, ricotta alle erbe, lardo

13

Ave Cesare (Caesar Salad) ♥
Lattuga Lollo verde km0, straccetti di pollo ruspante, scaglie di parmigiano reggiano, crostini dorati Paneria, veste di Cesare (Caesar Dressing, condimento a base di Uova, acciughe, aceto, senape, olio EVO e altri ingredienti segreti..) 😜

Aggiungi Pancetta Croccante (Consigliato)

9

1,5

Eggs Florentin ♥
Pane di segale tostato, spinacino, uovo in camicia, salsa olandese.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

8

Avocado on Toast
Pane in cassetta ai 7 cereali tostato, avocado, uovo strapazzato.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

7

Il cestino (per 2 persone)
Selezioni di pani e fette biscottate di nostra produzione, burro e confetture fatte in casa

10

Pancakes 
Torre di pancakes (a scelta banana e mirtilli, cioccolato e panna, sciroppo d’acero)

7

Club Sandwich ♥
Pane 7 cereali, bacon, pollo, uovo, pomodoro, insalata, mayo

8

Brunch Paneria
Pancakes, uova (stile a scelta), bacon croccante, harshbrown (frittella di patate), spinacino, pane

12

Acqua in vetro 
1 l

2,5

Coca cola in vetro
33 cl

2,5

Coca cola in vetro
1 l

3,5

Coca cola zero in vetro
33 cl

2,5

Aranciata Lurisia
33 cl

3

Fanta in vetro
1 l

3,5

Estathè lattina
pesca o limone

2,5

Chinotto Neri

2,5

Cedrata Tassoni

2,5

Chinotto Lurisia

2,5

Lemon soda

2,5

Oran soda

2,5

Ginger Beer 

2,5

Tonica Fever Tree o Fentimans

2,5

Schweppes Limone

2,5

Red Bull

3

Succo di frutta

2,5

Succo di mirtillo

3

Prosecco DOC Treviso

Colore giallo paglierino cristallino con perlage fine e persistente, ha olfatto cangiante di frutta a polpa bianca, come pera e pesca, fiori e canditi. Assaggio dalla decisa nota minerale, è fresco e dissetante, con un finale lungo e gradevolmente persistente. Ottimo per l’aperitivo!

Astoria

4

18

Cesare ♥ –  Spumante Rosato – Cesanese 50%, Cabernet Frank 50%

Spumante Metodo Classico Rosè della Cantina Piana dei castelli vinificato con uve Cesanese e Cabernet Franc, non subisce sboccatura ne dosaggio

Piana dei Castelli

6

27

Bianco piana 

100% Malvasia Puntinata 

Vino non filtrato non stabilizzato e non chiarificato. Bianco fresco, minerale e carnoso. Ottimo per antipasti di salumi, formaggi. 

Piana dei Castelli

4

19

Lis Maris

Merlot, Cabernet Sauvignon e Refosco

Giallo paglierino, al naso esprime note floreali, agrumate e leggermente aromatiche.In bocca è fresco, armonico e piacevolmente sapido.

Di Lenardo

5

19

Pecorino 

Pecorino 100%

Secco, fresco e morbido. La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza. Buon equilibrio Buono con pesce, salumi, formaggi di media stagionatura.

Pasetti

5

23

Follia ♥ 

Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling e Sauvignon

E’ un vino di grande corpo, dal colore giallo dorato. Al naso si percepiscono profumi di frutta esotica, miele, e note erbacee. Al palato è rotondo, avvolgente, equilibrato con una bella tensione e sapidità. Ottimo vino da tutto pasto! Ottimo con carni bianche!

Piana dei Castelli

5

23

‘Come mi vuoi’ 

Ribolla Gialla 100%

Colore giallo dorato, molto brillante e luminoso. Al naso mostra sentori fruttati di agrumi, mela renetta e fruttati di biancospino e radice di genziana. Conferma, al gusto, il carattere fruttato ed improntato sulla freschezza. Dotato di una bellissima vena sapida, si connota per una grande bevibilità. Un calice di questa Ribolla è adatto in qualunque occasione, dai momenti di aperitivo con gli amici, ai palati di chi desidera conoscere un vitigno in modo chiaro e senza fronzoli.

Di Lenardo

5

23

Attratti Bianco    

Vermentino, Chardonnay e Greco

È un vino che denota sapidità, freschezza gustativa e lunga persistenza aromatica. Ottimo abbinamento per una cucina a base di pesce o carni bianche. 

Romaggioli Vini

5

23

Abelos – Frascati Superiore DOCG   ♥

Malvasia Puntinata 80%, Bombino Bianco 20%

De Sanctis

6

25

LVNAE – Vermentino DOC 

Vermentino in purezza

Colli di Luni

6

25

Les Cretes – Chardonnay DOP 

 Chardonnay

Les Cretes

6

27

San Martin 

Merlot, Cabernet Sauvignon e Refosco

Di Lenardo

5

19

Appia Antica 400 ♥

Cabernet Sauvignon

Appia Antica

5

22

Rosso Piana ♥

Merlot

Piana dei Castelli

5

23 

IX miglio rosso – Lazio rosso IGT 2019

Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

23 

Iuno ♥

cabernet franc 100%

De Sanctis

5

23

Attratti Rosso

Syrah, Cabernet Sauvignon e merlot

Romaggioli Vini

5

23

Roggiano – Morellino di Scansano DOCG

Sangiovese 95%, Alicante 5%

Roggiano

6

25

Picchiatello 

Cesanese del Piglio DOCG Superiore

L’avventura

6 

27 

La Via delle rose Lazio IGT 2019  

Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

22 

Ichnusa
Bottiglia 33cl

Birra di tipo lager – 4,7% 

2,5 

Ichnusa 
Bottiglia 66cl

Birra di tipo lager – 4,7% 

3,5 

Paulaner Weizen
Bottiglia 50cl

Birra di frumento torbida naturale – Weissbier numero uno in Germania – 5,5%

3,5 

Wold Top Marmalade
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile Porter – molto morbida e carezzevole con profumi che ricordano la marmellata di agrumi (arancia e mandarino) – 6,5%

6 

Bossum GENESI – AMERICAN AMBER ALE
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile American Amber Ale di derivazione anglosassone con bassa carbonazione, molto profumata; l’inizio lievemente caramellato lascia il posto a toni amaricati persistenti. – 5%

5

Bossum Ponentina – Session Ipa ♥
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Session IPA. Chiara profumata con note agrumate in particolare pompelmo, ben luppolata in aroma, meno in amaro.- 4,3%

5

Bossum Prima – Blonde Ale
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Blonde Ale. Chiara, morbida e maltata. Schiuma cremosa e persistente. Gusto iniziale dai toni leggermente dolci e fruttati, con allungo secco e lievemente amaricato in chiusura.- 4,4%

5

Bossum Levante –Pacific Ipa
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Pacific Ipa, con note floreali e di frutta esotica, ben luppolata in aroma piuttosto che in amaro.- 5%

5

AIMARA – White IPA
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile White ipa con grano non maltato e luppoli di produzione propria coltivati nella valle dell’aniene. – 6,5%

5

Bossum Ottogradi – Belgian Dark Strong Ale
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Belgian Dark Strong Ale, Bruna ramata con una schiuma pannosa di color avorio. Note dolci di caramello e nocciola, corposa e rotonda con malto robusto e finale secco.- 8%

5

Pelicon – THE 3rd PILL – INDIA PALE ALE    ♥
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile IPA, classico in stile americano. Dall’acqua Hubelj, quattro tipi di malto d’orzo e quattro (a volte cinque) luppoli. Una birra leggera con ricchi aromi di luppolo e una lunga amarezza nel retrogusto. – 6%

Premiata più volte migliore birra slovena.

6

TRIPORTEUR – Full Moon
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Quadrupel di tradizione belga impreziosita da un affinamento in rovere belga tostato. Al naso profuma di aromi intensi e caldi che vanno dalla mela cotta, al caramello, alla liquirizia con nuance tostate e di legno. In bocca è ricca e piena di gusto, bilanciata tra uso di zucchero e note fruttate, rotonda e persistente          – 10,2%

5

Wold Top Landmark – British Lager
piccola

3 

Wold Top Landmark – British Lager
media

5 

Wold Top – Session IPA    
piccola

3 

Wold Top – Session IPA  ♥
media

5 

Wold Top Headland Red – Rossa
piccola

3 

Wold Top Headland Red – Rossa  ♥
media

5 

Aperol spritz

5 

Campari spritz

5 

Negroni

6 

Negroni sbagliato

6 

Milano-Torino

6 

Americano

6 

Cuba libre

6 

Margarita

6 

Moscow/London Mule

6 

Mojito

7 

Gin Tonic (Tanqueray) 

6

Gin Tonic Premium (Hendrick’s, Sabatini, Mare)

7

Amaro del Capo

3 

Fernet Branca

3 

Amaro Dente di Leone

3 

Cynar

3 

Disaronno

3 

Borghetti

3 

Limoncello

3 

Sambuca Molinari

3 

Grappa Poli Maria Biologica

3 

Grappa Berta Monprà, Barricata

5 

Grappa Francoli – Barrique del Limousin

5

Red Label Wisky

5

Oban 14

7

Talisker 

7

Jameson 

5

Wild Turkey

5

Rum Don Papa

7

Rum Kraken 

6

Havana 7 blanco

5

Rum Zacapa

7

Baileys

4

Brownie caldo, accompagnato da gelato stracciatella, su granella di biscotto

Strudel caldo, accompagnato da gelato al pistacchio, su granella di pistacchio

Torta della nonna, accompagnata da gelato al cioccolato, su crumble di cacao

Gelato 2 gusti (cono o coppetta) 

Gusti: 

a rotazione e secondo disponibilità del giorno:

Pistacchio, 100% Sicilia (Senza Glutine)

Nocciola, IGP (Senza Glutine)

Cocco, Rapè (Senza glutine) 

Biscotto, Cookies Paneria 

Arancia candita 100% Sicilia, Cannella (Senza Glutine) 

Caffè, Selezione Speciale Fantini (Senza Glutine) 

Fragola, 100% Fragole fresche KM0 (Senza Glutine, Senza Lattosio, Vegana) 

Zabaione, al Marsala Florio 100% (Senza Glutine) 

Cioccolato al latte, solo latte fresco a KM0 (Senza Glutine) 

Cioccolato Fondente, sorbetto di cioccolato fondente 80% (Senza lattosio, Senza Glutine, Vegano)

Stracciatella, alla vaniglia bourbon (Senza. Glutine)

Cheesecake ai frutti di bosco 

Yogurt, da yogurt fresco a KM0  (Senza Glutine)