Supplì classico ♥          
Pomodoro e mozzarella

2 

Supplì carbonara
Pecorino, guanciale, uovo, pepe

3 

Supplì speck e provola
Radicchio, speck, provola, parmigiano, pepe

3 

Supplì ragù di Chianina ♥
Ragù di Chianina, cuore di fondo bruno di vitello 

3 

Supplì Carciofo e Salsiccia 
Salsiccia battuta al coltello, carciofi, cuore di crema di carciofo filante

3

Degustazione Supplì
Un pezzo di ogni nostro supplì

12 

Picchiapò ♥
Polpetta di Bollito di manzo, pomodoro, uva passa, pinoli, impanata e fritta

3 

Crocchetta
Patate prezzemolate, dip di fonduta d’alpeggio

3 

Amatriciana Croccante ♥
Rigatone all’Amatriciana impanato e fritto, un twist 2.0 ad un super classico della cucina popolare

3 

Fritti Supernova
Classico, Carbonara, Carciofo, Speck, Chianina, Amatriciana, Picchiapò, Crocchetta

20 

“Un gran bel..Mix” (Per 2 Persone)
Selezione di Salumi e Formaggi del territorio con Confetture fatte in casa. Focaccia calda ad accompagnare

14 

Bufala e Crudo 
Prosciutto crudo di Bassiano Reggiani tagliato a mano, mozzarella di Bufala DOP

9 

Patatina fritta
Patate fritte fatte in casa

4 

Verdura del giorno

4 

Margherita 
Fior di latte dell’agro pontino, pomodoro San Marzano biologico, basilico

6 

Marinara 2.0  ♥
Pomodoro san Marzano biologico, acciughe, pomodoro pachino, olio verde

6 

Diavola
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, ventricina 

7 

Capricciosa
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, olive di Gaeta, prosciutto crudo di bassiano, carciofi nostrani, uovo, funghi pleurotus

8 

La Norma ♥
Pomodoro san Marzano biologico, sugo di melanzane, cacio-ricotta, basilico

7 

Boscaiola
Fior di latte dell’agro pontino, funghi pleurotus timo e vino, salsiccia battuta a coltello

8

Bufala e pachino
Pomodoro pachino, mozzarella di bufala campana, basilico fresco

8 

4 Formaggi (Nord vs Sud) ♥
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, scamorza, fior di latte dell’agro pontino

9 

Vegetariana
Melanzane, zucchine, radicchio trevigiano, datterino giallo, fior di latte dell’agro pontino

7 

Casereccia ♥
Fior di latte dell’agro pontino, patate Avezzano, cicoria ripassata, guanciale croccante

8 

Bocca di Rosa 2.0 ♥
Calzone aperto, vellutata di zucchine alla scapece, letto di rucola, salmone norvegese affumicato, stracciatella di bufala al limone

11 

P&P (Patrizi e Plebei)  ♥
Crema di carote e zenzero, fior di latte dell’agro pontino, provola affumicata, erba cipollina, pancetta croccante

9 

Anarchica ♥
Vellutata di rapa rossa, guanciale croccante, stracciatella di bufala, datterino giallo confit

10 

Ariel ♥
Crema di piselli, ravanello pepato, fiocco di burrata, gambero lime e soia

11 

Popeye
Doppia focaccia, sotto e sopra, spinacino fresco all’agro, mortadella Bologna I.G.P

12

Estiva
Focaccia, rucola olio e sale, bufala Campana DOP a crudo, e prosciutto crudo di Bassiano 

12 

Eggs Florentin ♥
Pane di segale tostato, spinacino, uovo in camicia, salsa olandese.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

8 

Avocado on Toast
Pane in cassetta ai 7 cereali tostato, avocado, uovo strapazzato.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

7 

Il cestino (per 2 persone)
Selezioni di pani e fette biscottate di nostra produzione, burro e confetture fatte in casa

10 

Pancakes 
Torre di pancakes (a scelta banana e mirtilli, cioccolato e panna, sciroppo d’acero)

7 

Club Sandwich ♥
Pane 7 cereali, bacon, pollo, uovo, pomodoro, insalata, mayo

8 

Brunch Paneria
Pancakes, uova (stile a scelta), bacon croccante, harshbrown (frittella di patate), spinacino, pane

12 

Acqua in vetro 
1 l

1,5 

Coca cola in vetro
33 cl

2 

Coca cola in vetro
1 l

3 

Coca cola zero in vetro
33 cl

2 

Aranciata Lurisia
33 cl

3 

Fanta in vetro
1 l

3 

Estathè lattina
pesca o limone

2,5 

Chinotto Neri

2 

Cedrata Tassoni

2 

Gazzosa Lurisia

2,5 

Chinotto Lurisia

2,5 

Lemon soda

2 

Oran soda

2 

Ginger Beer 

2,5 

Tonica Fever Tree

2,5 

Schweppes Limone

2,5 

Red Bull

3 

Succo di frutta

2,5 

Succo di mirtillo

3 

Prosecco DOC Treviso

Astoria

4 

18 

Marte – Spumante Brut Nature – Passerina

Piana dei Castelli

5 

23 

Cesare ♥ –  Spumante Rosato – Cesanese 50%, Cabernet Frank 50%

Spumante Metodo Classico Rosè della Cantina Piana dei castelli vinificato con uve Cesanese e Cabernet Franc, non subisce sboccatura ne dosaggio

Piana dei Castelli

6

27

Bianco piana 

Malvasia Puntinata 

Piana dei Castelli

4 

19 

Pecorino 

Pecorino 100%

Pasetti

5

21

Follia ♥ 

Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling e Sauvignon

Piana dei Castelli

5 

23 

Gallieno IGT  ♥

Malvasia puntinata

Riserva della Cascina

5 

23 

Le Vaglie – Verdicchio Castelli Jesi DOC 

 Verdicchio 

Santa Barbara

5

23

496 – Frascati D.O.C. Bio 2012     ♥

Malvasia di Candia 90% – Trebbiano Toscano 10%

De Sanctis

5

23

LVNAE – Vermentino DOC 

Vermentino in purezza

Colli di Luni

6

25

Les Cretes – Chardonnay DOP 

 Verdicchio 

Les Cretes

6

27

Bianco “Inevitabile”

Satrico

Casale del Giglio

4 

18 

Capolemole IGT  – Nero Buono, Montepulciano, Cesanese

Marco Carpineti

5 

21 

Fioranello rosso IGT 

Cabernet Sauvignon

Fattorie di Fiorano

5 

22 

Rosso Piana ♥

Merlot 

Piana dei Castelli

5 

23 

IX miglio rosso – Lazio rosso IGT 2019  ♥

Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

23 

Iuno ♥

cabernet franc 100%

De Sanctis

5

23

Roggiano – Morellino di Scansano DOCG

Sangiovese 95%, Alicante 5%

Roggiano

6

25

Capitancelli 

Cesanese, Montepulciano, Sangiovese,  Merlot, Cabernet e Syrah

Piana dei Castelli

6 

27 

La Via delle rose Lazio IGT 2019  

Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

22 

Onde – IGT LAZIO ROSATO    ♥

De Sanctis

5

22

Ichnusa
Bottiglia 33cl

Birra di tipo lager – 4,7% 

2,5 

Ichnusa 
Bottiglia 66cl

Birra di tipo lager – 4,7% 

3,5 

Paulaner Weizen
Bottiglia 50cl

Birra di frumento torbida naturale – Weissbier numero uno in Germania – 5,5%

3,5 

Wold Top Marmalade
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile Porter – molto morbida e carezzevole con profumi che ricordano la marmellata di agrumi (arancia e mandarino) – 6,5%

6 

Harbour – Big Wednesday Ipa
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile IPA di stampo moderno, Hazy senza aderire al filone New England. Al naso molto tropicale, con note di mango e papaya – 5,6%

5

Harbour – Antipodean IPA Ipa
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile Pacific IPA prodotta con malto Pale e tre varietà di luppolo del pacifico: Galaxy, Vic Secret e Perle NZ. Note tropicali di mango e kiwi, agrumi (pompelmo, lime, mandarino) e resina. Corpo medio dai toni biscottati e di miele che bilancia perfettamente un amaro lungo e deciso. – 5,5%

5

Big Smoke – Helles Lager    ♥
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile Lager, al naso note di miele e di pane appena sformato insieme a una lieve sfumatura luppolata che apporta note erbacee e floreali. In bocca è secca e fragrante, dalla bevuta piacevole ed equilibrata. – 4,7%

5

Bossum HUMILIS – Pils Lager
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile lager, chiara e beverina con delicato profumo e sapore di malto persistente, lievemente luppolata. Schiuma abbondante candida e duratura. – 4,5%

5

Bossum GENESI – AMERICAN AMBER ALE
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile American Amber Ale di derivazione anglosassone con bassa carbonazione, molto profumata; l’inizio lievemente caramellato lascia il posto a toni amaricati persistenti. – 5%

5

Bossum OTTOGRADI – Belgian Dark Strong Ale
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Belgian Dark Strong Ale. Bruna ramata con una schiuma pannosa di color avorio. Note dolci di caramello e nocciola, corposa e rotonda con malto robusto e finale secco.- 8%

5

Bossum LEVANTE – Pacific Ipa
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Pacific Ipa. Profumata con note floreali e di frutta esotica, ben luppolata in aroma piuttosto che in amaro.- 5%

Pelicon – THE 3rd PILL – INDIA PALE ALE    ♥
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile IPA, classico in stile americano. Dall’acqua Hubelj, quattro tipi di malto d’orzo e quattro (a volte cinque) luppoli. Una birra leggera con ricchi aromi di luppolo e una lunga amarezza nel retrogusto. – 6%

Premiata più volte migliore birra slovena.

6

Pelicon –  RELAX – Micro Pale Ale    
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile Pale Ale, con i luppoli Relax ed Enigma. Oltre ai malti d’orzo, il gusto ricco di Relax è modellato anche da fiocchi d’avena e segale. Per lo stile della birra abbiamo scelto il popolare colore ambrato pale ale, ma in una versione ridotta – micro pale ale.
Il luppolo relax è stato originariamente sviluppato per essere utilizzato nei tè rilassanti. Noi, invece, lo inseriamo in un nuovo ruolo nella grande tendenza globale della “birra piccola”. – 2,8%

5

AIMARA – White IPA
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile White IPA , rinfrescante ed aromatica, è una birra dal corpo tipico delle birre di frumento e dalla luppolatura decisa e pregiata, grazie all’utilizzo di luppoli coltivati a Subiaco lungo il fiume Aniene, sui terreni della nostra azienda agricola- 5,6% 

5

AIMARA – Keller Pils
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Keller Pils, è una classica birra bionda, leggera e molto pregiata, dal sapore leggermente amarognolo e dall’inebriante profumo erbaceo. Viene prodotta con tipi speciali di luppolo e con malto di primissima qualità, secondo il particolare ricettario Keller.- 4,7%

5

BAV – Dritta – Pale Ale  ♥
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Pale Ale, Brassata nel tradizionale stile inglese, questa birra è il punto di ingresso ideale nel mondo delle craft beer anche per i palati più diffidenti. Profumata e beverina, scende facile facile, lasciando la bocca pulita e un retrogusto gradevole. Birra ad alta fermentazione non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. – 4,5%

5

Ascension – Cider Pilot (Sidro)  ♥
Lattina 33cl

Session Cider preparato blendando sidri a fermentazione spontanea con del succo di mela fresco appena spremuto – 4,8%

5

Wold Top Landmark – British Lager
piccola

3 

Wold Top Landmark – British Lager
media

5 

BAV Strike – IPA    
piccola

3 

BAV Strike – IPA  ♥
media

5 

Wold Top Headland Red – Rossa
piccola

3 

Wold Top Headland Red – Rossa  ♥
media

5 

Aperol spritz

4 

Campari spritz

4 

Negroni

6 

Negroni sbagliato

6 

Milano-Torino

6 

Americano

6 

Cuba libre

6 

Margarita

6 

Moscow/London Mule

6 

Mojito

7 

Amaro del Capo

3 

Fernet Branca

3 

Amaro Jannamico

3 

Cynar

3 

Disaronno

3 

Borghetti

3 

Limoncello

3 

Sambuca Molinari

3 

Grappa Poli Maria Biologica

3 

Grappa Berta Monprà

5 

Gelato 2 gusti (cono o coppetta) 

Gusti: 

a rotazione e secondo disponibilità del giorno:

Pistacchio, 100% Sicilia (Senza Glutine)

Nocciola, IGP (Senza Glutine)

Cocco, Rapè (Senza glutine) 

Biscotto, Cookies Paneria 

Arancia candita 100% Sicilia, Cannella (Senza Glutine) 

Caffè, Selezione Speciale Fantini (Senza Glutine) 

Fragola, 100% Fragole fresche KM0 (Senza Glutine, Senza Lattosio, Vegana) 

Zabaione, al Marsala Florio 100% (Senza Glutine) 

Cioccolato al latte, solo latte fresco a KM0 (Senza Glutine) 

Cioccolato Fondente, sorbetto di cioccolato fondente 80% (Senza lattosio, Senza Glutine, Vegano)

Stracciatella, alla vaniglia bourbon (Senza. Glutine)

Cheesecake ai frutti di bosco 

Yogurt, da yogurt fresco a KM0  (Senza Glutine)