Menu

Segnalati nella guida ai migliori panifici d’Italia Gambero Rosso, negli anni: 2019, 2020, 2021

Segnalati nella guida ai migliori locali di Roma e del Lazio Gambero Rosso, negli anni: 2017, 2018, 2019, 2020, 2021

Ma restiamo umili! ūüėȬ†

 

Men√Ļ

I nostri must РOssia: Simone e il team consigliano! 

 

 

Antipasti 

(per asporto si applica 15% di sconto dai prezzi indicati) 

Suppl√¨ classico ♥ ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†
Pomodoro e mozzarella

2 

Supplì carbonara
Pecorino, guanciale, uovo, pepe

3 

Supplì speck e provola
Radicchio, fior di latte, speck, provola, parmigiano, pepe

3 

Suppl√¨ rag√Ļ di Chianina ♥
Rag√Ļ di Chianina, cuore di fondo bruno di vitello¬†

3 

Supplì Porcino
Porcini di stagione, fior di latte, prezzemolo fresco

3

Degustazione Supplì
Un pezzo di ogni nostro supplì

12 

Crocchetta
Patate prezzemolate, fior di latte

3 

Amatriciana Croccante ♥
Rigatone all’Amatriciana impanato e fritto, un twist 2.0 ad un super classico della cucina popolare

3 

Montanara 3 salse      
Palline di pizza fritta con: Pomodoro e parmigiano, pesto di basilico, salsa cacio e pepe

7

Fritti “Supernova”¬† ¬† ¬†
1 pezzo di ogni nostra delizia fritta 

19

“Un gran bel Mix”¬† ¬†
Selezione di salumi e formaggi del territorio, bufala DOP, focaccia calda

18

Crudo e Bufala
Prosciutto crudo di Bassiano tagliano a mano, mozzarella di Bufala DOP

9

Verdura del giorno

4

Pizze 

A cura dell’unico, solo, inimitabile: Christian Paffetti (anche detto DJ Paff –¬† per gli amici: Filodemo, Rinoceronte Bianco o Rubeus Hagrid) ūüėČ

Impasto con farine Italiane, Biologiche e macinate a pietra. Lievitazione indiretta ad alta idratazione. Cottura a legna in forno tradizionale, realizzato a mano, piana in mattone “Biscotto di Sorrento”.¬†

(Opzione con impasto CLASSICO O INTEGRALE)
(per asporto si applica 15% di sconto dai prezzi indicati) 

Le rosse

Margherita 
Fior di latte dell’agro pontino, pomodoro San Marzano biologico, basilico

6 

Marinara 2.0¬† ♥
Pomodoro san Marzano biologico, acciughe, pomodoro pachino, olio verde

6 

Diavola
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, ventricina 

7 

Capricciosa
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, olive di Gaeta, prosciutto crudo di bassiano, carciofi nostrani, uovo, funghi pleurotus

8 

La Norma ♥
Pomodoro san Marzano biologico, sugo di melanzane, cacio-ricotta, basilico

7 

Le Bianche

Boscaiola
Fior di latte dell’agro pontino, funghi pleurotus timo e vino, salsiccia battuta a coltello

8

Bufala e pachino
Pomodoro pachino, mozzarella di bufala campana, basilico fresco

8 

4 Formaggi (Nord vs Sud) ♥
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, scamorza, fior di latte dell’agro pontino

9 

Vegetariana
Melanzane, zucchine, radicchio trevigiano, datterino giallo, fior di latte dell’agro pontino

7 

Casereccia ♥
Fior di latte dell’agro pontino, patate Avezzano, cicoria ripassata, guanciale croccante

8 

Le Special

Bocca di Rosa 2.0 ♥
Calzone aperto, vellutata di zucchine alla scapece, letto di rucola, salmone norvegese affumicato, stracciatella di bufala al limone

12 

P&P (Patrizi e Plebei)¬† ♥
Crema di carote e zenzero, fior di latte dell’agro pontino, provola affumicata, erba cipollina, pancetta croccante, rosmarino 

10 

Anarchica 
Vellutata di rapa rossa, guanciale croccante, stracciatella di bufala, datterino giallo confit

10 

Ariel 
Crema di piselli, ravanello pepato, fiocco di burrata, gambero lime e soia

11 

PIZZE Focacce 

Già spicchiate, ideali per la condivisione

Popeye ♥
Doppia focaccia, sotto e sopra, spinacino fresco all’agro, mortadella Bologna I.G.P

12

Estiva
Focaccia, rucola olio e sale, bufala Campana DOP a crudo, e prosciutto crudo di Bassiano 

12 

Insalate 

Gina 
Lattuga Lollo mista km0, pachino nostrano, datterino giallo, carote, cetriolo, olive Gaeta, bufala DOP, noci, semi di papavero, sale, pepe, olio evo, crema di balsamico.

Aggiungi Salmone (Consigliato) 

 

8

2,5

Ave Cesare (Caesar Salad)
Lattuga Lollo verde km0, straccetti di pollo ruspante, scaglie di parmigiano reggiano, crostini dorati Paneria, veste di Cesare (Caesar Dressing, condimento a base di Uova, acciughe, aceto, senape, olio EVO e altri ingredienti segreti..) 😜

Aggiungi Pancetta Croccante (Consigliato)

 

9 

1,5

Viaggio a Nizza (Insalata Nizzarda o salade Niçoise) 
Lattuga Lollo mista km0, carote, pachino nostrano, olive Gaeta, cipolla Tropea, uovo sodo, tonno, capperi, sedano, peperoni, Cesare l‚Äôinvasore 😉 (Caesar Dressing, condimento a base di Uova, acciughe, aceto, senape, olio EVO e altri ingredienti segreti..)

9

Friselle

Lariano-Capri A/R
Friselle (2pz) cotte a legna a lievitazione naturale Paneria, datterino rosso e giallo, bufala DOP, basilico dell’orto, olio EVO, sale, pepe 

8

…Passando da Mare
Friselle (2pz) cotte a legna a lievitazione naturale Paneria, pachino nostrano, tonno, cipolla Tropea, origano dell’orto, olio EVO, sale, pepe

9

 

Brunch

Solo la domenica dalle 9.30 alle 12.30

Eggs Florentin ♥
Pane di segale tostato, spinacino, uovo in camicia, salsa olandese.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

8 

Avocado on Toast
Pane in cassetta ai 7 cereali tostato, avocado, uovo strapazzato.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

7 

Il cestino (per 2 persone)
Selezioni di pani e fette biscottate di nostra produzione, burro e confetture fatte in casa

10 

Pancakes 
Torre di pancakes (a scelta banana e mirtilli, cioccolato e panna, sciroppo d’acero)

7 

Club Sandwich ♥
Pane 7 cereali, bacon, pollo, uovo, pomodoro, insalata, mayo

8 

Brunch Paneria
Pancakes, uova (stile a scelta), bacon croccante, harshbrown (frittella di patate), spinacino, pane

12 

Bevande

Acqua in vetro 
1 l

1,5 

Coca cola in vetro
33 cl

2 

Coca cola in vetro
1 l

3 

Coca cola zero in vetro
33 cl

2 

Aranciata Lurisia
33 cl

3 

Fanta in vetro
1 l

3 

Estathè lattina
pesca o limone

2,5 

Chinotto Neri

2 

Cedrata Tassoni

2 

Chinotto Lurisia

2,5 

Lemon soda

2 

Oran soda

2 

Ginger Beer 

2,5 

Tonica Fever Tree o Fentimans

2,5 

Schweppes Limone

2,5 

Red Bull

3 

Succo di frutta

2,5 

Succo di mirtillo

3 

 

Vini 

Bollicine

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia

Prosecco DOC Treviso

Astoria

4 

18 

Cesare ♥ –¬† Spumante Rosato – Cesanese 50%, Cabernet Frank 50%

Spumante Metodo Classico Rosè della Cantina Piana dei castelli vinificato con uve Cesanese e Cabernet Franc, non subisce sboccatura ne dosaggio

Piana dei Castelli

6

27

Bianchi naturali e BIO

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia

Bianco piana 

Malvasia Puntinata 

Piana dei Castelli

4 

19 

Capolemole Bianco

Bellone

Marco Carpineti

4 

19

Pecorino 

Pecorino 100%

Pasetti

5

23

Follia ♥¬†

Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling e Sauvignon

Piana dei Castelli

5 

23 

Gallieno IGT¬† ♥

Malvasia puntinata

Riserva della Cascina

5 

23 

Le Vaglie РVerdicchio Castelli Jesi DOC 

 Verdicchio 

Santa Barbara

5

23

496 РFrascati D.O.C.    

Malvasia di Candia 90% – Trebbiano Toscano 10%

De Sanctis

5

23

Attratti Bianco    

Vermentino, Chardonnay e Greco

Romaggioli Vini

5

23

Abelos – Frascati Superiore DOCG¬† ¬†♥

Malvasia Puntinata 80%, Bombino Bianco 20%

De Sanctis

6

25

LVNAE РVermentino DOC 

Vermentino in purezza

Colli di Luni

6

25

Les Cretes РChardonnay DOP 

 Verdicchio 

Les Cretes

6

27

Bianco “Inevitabile”

     

Satrico

Casale del Giglio

4 

18 

 

Rossi 

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia

Capolemole IGT  РNero Buono, Montepulciano, Cesanese

Marco Carpineti

5 

19 

Fioranello rosso IGT

Cabernet Sauvignon

Fattorie di Fiorano

5 

22 

Rosso Piana ♥

Merlot 

Piana dei Castelli

5 

23 

IX miglio rosso РLazio rosso IGT 2019  

Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

23 

Iuno ♥

cabernet franc 100%

De Sanctis

5

23

Attratti Rosso 

Syrah, Cabernet Sauvignon e merlot

Romaggioli Vini

5

23

Roggiano – Morellino di Scansano DOCG

Sangiovese 95%, Alicante 5%

Roggiano

6

25

Capitancelli 

Cesanese, Montepulciano, Sangiovese,  Merlot, Cabernet e Syrah

Piana dei Castelli

6 

27 

Rosati

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia
       

La Via delle rose Lazio IGT 2019  

Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

22 

Onde – IGT LAZIO ROSATO¬† ¬† ♥

De Sanctis

5

22

Birre

Bottiglie – Lattine

Ichnusa
Bottiglia 33cl

Birra di tipo lager Р4,7% 

2,5 

Ichnusa 
Bottiglia 66cl

Birra di tipo lager Р4,7% 

3,5 

Paulaner Weizen
Bottiglia 50cl

Birra di frumento torbida naturale – Weissbier numero uno in Germania – 5,5%

3,5 

Wold Top Marmalade
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile Porter – molto morbida e carezzevole con profumi che ricordano la marmellata di agrumi (arancia e mandarino) – 6,5%

6 

Big Smoke – Helles Lager¬† ¬† ♥
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile Lager, al naso note di miele e di pane appena sformato insieme a una lieve sfumatura luppolata che apporta note erbacee e floreali. In bocca è secca e fragrante, dalla bevuta piacevole ed equilibrata. Р4,7%

5

Bossum HUMILIS – Pils Lager
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile lager, chiara e beverina con delicato profumo e sapore di malto persistente, lievemente luppolata. Schiuma abbondante candida e duratura. – 4,5%

5

Bossum GENESI – AMERICAN AMBER ALE
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile American Amber Ale di derivazione anglosassone con bassa carbonazione, molto profumata; l’inizio lievemente caramellato lascia il posto a toni amaricati persistenti. Р5%

5

Bossum Ponentina ‚Äď Session Ipa ♥
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Session IPA. Chiara profumata con note agrumate in particolare pompelmo, ben luppolata in aroma, meno in amaro.- 4,3%

5

Bossum Prima ‚Äď Blonde Ale
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Blonde Ale. Chiara, morbida e maltata. Schiuma cremosa e persistente. Gusto iniziale dai toni leggermente dolci e fruttati, con allungo secco e lievemente amaricato in chiusura.- 4,4%

5

Pelicon РTHE 3rd PILL РINDIA PALE ALE   
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile IPA, classico in stile americano. Dall’acqua Hubelj, quattro tipi di malto d’orzo e quattro (a volte cinque) luppoli. Una birra leggera con ricchi aromi di luppolo e una lunga amarezza nel retrogusto. – 6%

Premiata pi√Ļ volte migliore birra slovena.

6

TRIPORTEUR – Full Moon
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Quadrupel di tradizione belga impreziosita da un affinamento in rovere belga tostato. Al naso profuma di aromi intensi e caldi che vanno dalla mela cotta, al caramello, alla liquirizia con nuance tostate e di legno. In bocca è ricca e piena di gusto, bilanciata tra uso di zucchero e note fruttate, rotonda e persistente          Р10,2%

5

BEAVERTOWN – Gamma Ray ♥
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile American Pale Ale, pensata per essere una ‚Äútropical beer‚ÄĚ.
Dal colore dorato, la massiccia luppolatura si denota da subito, sia al naso che al palato, con intensi sentori agrumati e di frutta tropicale (pompelmo e mango). Dalla facile gradazione alcolica e dalla persistenza amara è una birra beverina e rinfrescante. Р5,4%

5

Spina

Wold Top Landmark – British Lager
piccola

3 

Wold Top Landmark – British Lager
media

5 

Bossum РSession IPA    
piccola

3 

Bossum РSession IPA 
media

5 

Wold Top Headland Red – Rossa
piccola

3 

Wold Top Headland Red РRossa 
media

5 

Aperitivi e miscelati

Aperol spritz

4 

Campari spritz

4 

Negroni

6 

Negroni sbagliato

6 

Milano-Torino

6 

Americano

6 

Cuba libre

6 

Margarita

6 

Moscow/London Mule

6 

Mojito

7 

Gin Tonic (Tanqueray) 

6

Gin Tonic ( Hendrick’s, Mare, Sabatini)

7

 

Distillati

Amaro del Capo

3 

Fernet Branca

3 

Amaro Jannamico

3 

Cynar

3 

Disaronno

3 

Borghetti

3 

Limoncello

3 

Sambuca Molinari

3 

Grappa Poli Maria Biologica

3 

Grappa Berta Monprà, Barricata

5 

Red Label Wisky

5

Oban 14

7

Talisker 

7

Jameson 

5

Wild Turkey

5

Rum Don Papa

7

Rum Kraken 

6

Havana 7 blanco

5

Rum Zacapa

7

 

DOLCI

100% di nostra produzione 

(per asporto si applica 15% di sconto dai prezzi indicati) 
Pasticceria dal nostro banco (secondo stagionalità e disponibilità del giorno РChiedere al personale) Variabile

GELATERIA

100% di nostra produzione

Il nostro gelato è un prodotto interamente artigianale, pastorizzato e mantecato in casa, solo da ingredienti freschi di primissima scelta. 

Gelato Bimbo (cono o coppetta) 1 gusto 1,5

Gelato 2 gusti (cono o coppetta) 

2
Gelato 3 gusti (cono o coppetta)  2,5
Cono Speciale (Cono cialda, glassa cioccolato, granella di riso) 3 gusti 3,5
Coppa Vetro 3 gusti  3,5
Coppa Vetro 4 gusti  4
Brioche con gelato (brioche di nostra produzione) 3 gusti 3,5
Gelato al KG 20

Gusti: 

a rotazione e secondo disponibilità del giorno:

Pistacchio, 100% Sicilia (Senza Glutine)

Nocciola, IGP (Senza Glutine)

Cocco, Rapè (Senza glutine) 

Biscotto, Cookies Paneria 

Arancia candita 100% Sicilia, Cannella (Senza Glutine) 

Caffè, Selezione Speciale Fantini (Senza Glutine) 

Fragola, 100% Fragole fresche KM0 (Senza Glutine, Senza Lattosio, Vegana) 

Zabaione, al Marsala Florio 100% (Senza Glutine) 

Cioccolato al latte, solo latte fresco a KM0 (Senza Glutine) 

Cioccolato Fondente, sorbetto di cioccolato fondente 80% (Senza lattosio, Senza Glutine, Vegano)

Stracciatella, alla vaniglia bourbon (Senza. Glutine)

Cheesecake ai frutti di bosco 

Yogurt, da yogurt fresco a KM0  (Senza Glutine)