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Segnalati nella guida ai migliori panifici d’Italia Gambero Rosso, negli anni: 2019, 2020, 2021

Segnalati nella guida ai migliori locali di Roma e del Lazio Gambero Rosso, negli anni: 2017, 2018, 2019, 2020, 2021

Ma restiamo umili! ūüėȬ†

 

Men√Ļ

I nostri must РOssia: Simone e il team consigliano! 

 

 

Antipasti 

(per asporto si applica 15% di sconto dai prezzi indicati) 

Suppl√¨ classico ♥ ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†
Pomodoro e mozzarella

2 

Supplì carbonara
Pecorino, guanciale, uovo, pepe

3 

Supplì speck e provola
Radicchio, speck, provola, parmigiano, pepe

3 

Suppl√¨ rag√Ļ di Chianina ♥
Rag√Ļ di Chianina, cuore di fondo bruno di vitello¬†

3 

Supplì Carciofo e Salsiccia 
Salsiccia battuta al coltello, carciofi, cuore di crema di carciofo filante

3

Degustazione Supplì
Un pezzo di ogni nostro supplì

12 

Picchiap√≤ ♥
Polpetta di Bollito di manzo, pomodoro, uva passa, pinoli, impanata e fritta

3 

Crocchetta
Patate prezzemolate, dip di fonduta d’alpeggio

3 

Amatriciana Croccante ♥
Rigatone all’Amatriciana impanato e fritto, un twist 2.0 ad un super classico della cucina popolare

3 

Fritti Supernova
Classico, Carbonara, Carciofo, Speck, Chianina, Amatriciana, Picchiapò, Crocchetta

20 

“Un gran bel..Mix” (Per 2 Persone)
Selezione di Salumi e Formaggi del territorio con Confetture fatte in casa. Focaccia calda ad accompagnare

14 

Bufala e Crudo 
Prosciutto crudo di Bassiano Reggiani tagliato a mano, mozzarella di Bufala DOP

9 

Patatina fritta
Patate fritte fatte in casa

4 

Verdura del giorno

4 

Pizze 

A cura dell’unico, solo, inimitabile: Christian Paffetti (anche detto DJ Paff –¬† per gli amici: Patrizio, Coccodrillo o Pantegana) ūüėČ

Impasto con farine Italiane, Biologiche e macinate a pietra. Lievitazione indiretta ad alta idratazione. Cottura a legna in forno tradizionale, realizzato a mano, piana in mattone “Biscotto di Sorrento”.¬†

(Opzione con impasto CLASSICO O INTEGRALE)
(per asporto si applica 15% di sconto dai prezzi indicati) 

Le rosse

Margherita 
Fior di latte dell’agro pontino, pomodoro San Marzano biologico, basilico

6 

Marinara 2.0¬† ♥
Pomodoro san Marzano biologico, acciughe, pomodoro pachino, olio verde

6 

Diavola
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, ventricina 

7 

Capricciosa
Pomodoro san Marzano biologico, fior di latte dell’agro pontino, olive di Gaeta, prosciutto crudo di bassiano, carciofi nostrani, uovo, funghi pleurotus

8 

La Norma ♥
Pomodoro san Marzano biologico, sugo di melanzane, cacio-ricotta, basilico

7 

Le Bianche

Boscaiola
Fior di latte dell’agro pontino, funghi pleurotus timo e vino, salsiccia battuta a coltello

8

Bufala e pachino
Pomodoro pachino, mozzarella di bufala campana, basilico fresco

8 

4 Formaggi (Nord vs Sud) ♥
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, scamorza, fior di latte dell’agro pontino

9 

Vegetariana
Melanzane, zucchine, radicchio trevigiano, datterino giallo, fior di latte dell’agro pontino

7 

Casereccia ♥
Fior di latte dell’agro pontino, patate Avezzano, cicoria ripassata, guanciale croccante

8 

Le Special

Bocca di Rosa 2.0 ♥
Calzone aperto, vellutata di zucchine alla scapece, letto di rucola, salmone norvegese affumicato, stracciatella di bufala al limone

11 

P&P (Patrizi e Plebei)¬† ♥
Crema di carote e zenzero, fior di latte dell’agro pontino, provola affumicata, erba cipollina, pancetta croccante

9 

Anarchica ♥
Vellutata di rapa rossa, guanciale croccante, stracciatella di bufala, datterino giallo confit

10 

Ariel ♥
Crema di piselli, ravanello pepato, fiocco di burrata, gambero lime e soia

11 

Focacce 

Già spicchiate, ideali per la condivisione

Popeye
Doppia focaccia, sotto e sopra, spinacino fresco all’agro, mortadella Bologna I.G.P

12

Estiva
Focaccia, rucola olio e sale, bufala Campana DOP a crudo, e prosciutto crudo di Bassiano 

12 

Brunch

Solo la domenica dalle 9.30 alle 12.30

Eggs Florentin ♥
Pane di segale tostato, spinacino, uovo in camicia, salsa olandese.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

8 

Avocado on Toast
Pane in cassetta ai 7 cereali tostato, avocado, uovo strapazzato.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

7 

Il cestino (per 2 persone)
Selezioni di pani e fette biscottate di nostra produzione, burro e confetture fatte in casa

10 

Pancakes 
Torre di pancakes (a scelta banana e mirtilli, cioccolato e panna, sciroppo d’acero)

7 

Club Sandwich ♥
Pane 7 cereali, bacon, pollo, uovo, pomodoro, insalata, mayo

8 

Brunch Paneria
Pancakes, uova (stile a scelta), bacon croccante, harshbrown (frittella di patate), spinacino, pane

12 

Bevande

Acqua in vetro 
1 l

1,5 

Coca cola in vetro
33 cl

2 

Coca cola in vetro
1 l

3 

Coca cola zero in vetro
33 cl

2 

Aranciata Lurisia
33 cl

3 

Fanta in vetro
1 l

3 

Estathè lattina
pesca o limone

2,5 

Chinotto Neri

2 

Cedrata Tassoni

2 

Gazzosa Lurisia

2,5 

Chinotto Lurisia

2,5 

Lemon soda

2 

Oran soda

2 

Ginger Beer 

2,5 

Tonica Fever Tree

2,5 

Schweppes Limone

2,5 

Red Bull

3 

Succo di frutta

2,5 

Succo di mirtillo

3 

 

Vini 

Bollicine

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia

Prosecco DOC Treviso

Astoria

4 

18 

Marte – Spumante Brut Nature – Passerina

Piana dei Castelli

5 

23 

Cesare ♥ –¬† Spumante Rosato – Cesanese 50%, Cabernet Frank 50%

Spumante Metodo Classico Rosè della Cantina Piana dei castelli vinificato con uve Cesanese e Cabernet Franc, non subisce sboccatura ne dosaggio

Piana dei Castelli

6

27

Bianchi naturali e BIO

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia

Bianco piana 

Malvasia Puntinata 

Piana dei Castelli

4 

19 

Pecorino 

Pecorino 100%

Pasetti

5

21

Follia ♥¬†

Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling e Sauvignon

Piana dei Castelli

5 

23 

Gallieno IGT¬† ♥

Malvasia puntinata

Riserva della Cascina

5 

23 

Le Vaglie РVerdicchio Castelli Jesi DOC 

 Verdicchio 

Santa Barbara

5

23

496 – Frascati D.O.C. Bio 2012¬† ¬† ¬†♥

Malvasia di Candia 90% – Trebbiano Toscano 10%

De Sanctis

5

23

LVNAE РVermentino DOC 

Vermentino in purezza

Colli di Luni

6

25

Les Cretes РChardonnay DOP 

 Verdicchio 

Les Cretes

6

27

Bianco “Inevitabile”

     

Satrico

Casale del Giglio

4 

18 

Rossi 

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia

Capolemole IGT  РNero Buono, Montepulciano, Cesanese

Marco Carpineti

5 

21 

Fioranello rosso IGT 

Cabernet Sauvignon

Fattorie di Fiorano

5 

22 

Rosso Piana ♥

Merlot 

Piana dei Castelli

5 

23 

IX miglio rosso РLazio rosso IGT 2019 

Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

23 

Iuno ♥

cabernet franc 100%

De Sanctis

5

23

Roggiano – Morellino di Scansano DOCG

Sangiovese 95%, Alicante 5%

Roggiano

6

25

Capitancelli 

Cesanese, Montepulciano, Sangiovese,  Merlot, Cabernet e Syrah

Piana dei Castelli

6 

27 

Rosati

Vino Cantina Bicchiere Bottiglia
       

La Via delle rose Lazio IGT 2019  

Sangiovese

Riserva della Cascina

5 

22 

Onde – IGT LAZIO ROSATO¬† ¬† ♥

De Sanctis

5

22

Birre

Bottiglie – Lattine

Ichnusa
Bottiglia 33cl

Birra di tipo lager Р4,7% 

2,5 

Ichnusa 
Bottiglia 66cl

Birra di tipo lager Р4,7% 

3,5 

Paulaner Weizen
Bottiglia 50cl

Birra di frumento torbida naturale – Weissbier numero uno in Germania – 5,5%

3,5 

Wold Top Marmalade
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile Porter – molto morbida e carezzevole con profumi che ricordano la marmellata di agrumi (arancia e mandarino) – 6,5%

6 

Harbour – Big Wednesday Ipa
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile IPA di stampo moderno, Hazy senza aderire al filone New England. Al naso molto tropicale, con note di mango e papaya – 5,6%

5

Harbour – Antipodean IPA Ipa
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile Pacific IPA prodotta con malto Pale e tre varietà di luppolo del pacifico: Galaxy, Vic Secret e Perle NZ. Note tropicali di mango e kiwi, agrumi (pompelmo, lime, mandarino) e resina. Corpo medio dai toni biscottati e di miele che bilancia perfettamente un amaro lungo e deciso. Р5,5%

5

Big Smoke – Helles Lager¬† ¬† ♥
Lattina 33cl

Birra artigianale in stile Lager, al naso note di miele e di pane appena sformato insieme a una lieve sfumatura luppolata che apporta note erbacee e floreali. In bocca è secca e fragrante, dalla bevuta piacevole ed equilibrata. Р4,7%

5

Bossum HUMILIS – Pils Lager
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile lager, chiara e beverina con delicato profumo e sapore di malto persistente, lievemente luppolata. Schiuma abbondante candida e duratura. – 4,5%

5

Bossum GENESI – AMERICAN AMBER ALE
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile American Amber Ale di derivazione anglosassone con bassa carbonazione, molto profumata; l’inizio lievemente caramellato lascia il posto a toni amaricati persistenti. Р5%

5

Bossum OTTOGRADI ‚Äď Belgian Dark Strong Ale
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Belgian Dark Strong Ale. Bruna ramata con una schiuma pannosa di color avorio. Note dolci di caramello e nocciola, corposa e rotonda con malto robusto e finale secco.- 8%

5

Bossum LEVANTE ‚Äď Pacific Ipa
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Pacific Ipa. Profumata con note floreali e di frutta esotica, ben luppolata in aroma piuttosto che in amaro.- 5%

 

Pelicon РTHE 3rd PILL РINDIA PALE ALE   
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile IPA, classico in stile americano. Dall’acqua Hubelj, quattro tipi di malto d’orzo e quattro (a volte cinque) luppoli. Una birra leggera con ricchi aromi di luppolo e una lunga amarezza nel retrogusto. – 6%

Premiata pi√Ļ volte migliore birra slovena.

6

Pelicon –¬† RELAX – Micro Pale Ale¬† ¬†¬†
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile Pale Ale, con i luppoli Relax ed Enigma. Oltre ai malti d’orzo, il gusto ricco di Relax √® modellato anche da fiocchi d’avena e segale. Per lo stile della birra abbiamo scelto il popolare colore ambrato pale ale, ma in una versione ridotta – micro pale ale.
Il luppolo relax √® stato originariamente sviluppato per essere utilizzato nei t√® rilassanti. Noi, invece, lo inseriamo in un nuovo ruolo nella grande tendenza globale della ‚Äúbirra piccola‚ÄĚ. – 2,8%

5

AIMARA – White IPA
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile White IPA , rinfrescante ed aromatica, √® una birra dal corpo tipico delle birre di frumento e dalla luppolatura decisa e pregiata, grazie all’utilizzo di luppoli coltivati a Subiaco lungo il fiume Aniene, sui terreni della nostra azienda agricola- 5,6%¬†

5

AIMARA – Keller Pils
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Keller Pils, √® una classica birra bionda, leggera e molto pregiata, dal sapore leggermente amarognolo e dall’inebriante profumo erbaceo. Viene prodotta con tipi speciali di luppolo e con malto di primissima qualit√†, secondo il particolare ricettario Keller.- 4,7%

5

BAV – Dritta – Pale Ale¬† ♥
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Pale Ale, Brassata nel tradizionale stile inglese, questa birra √® il punto di ingresso ideale nel mondo delle craft beer anche per i palati pi√Ļ diffidenti. Profumata e beverina, scende facile facile, lasciando la bocca pulita e un retrogusto gradevole. Birra ad alta fermentazione non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. – 4,5%

5

Ascension – Cider Pilot (Sidro)¬† ♥
Lattina 33cl

Session Cider preparato blendando sidri a fermentazione spontanea con del succo di mela fresco appena spremuto – 4,8%

5

Spina

Wold Top Landmark – British Lager
piccola

3 

Wold Top Landmark – British Lager
media

5 

BAV Strike РIPA    
piccola

3 

BAV Strike РIPA 
media

5 

Wold Top Headland Red – Rossa
piccola

3 

Wold Top Headland Red РRossa 
media

5 

Aperitivi e miscelati

Aperol spritz

4 

Campari spritz

4 

Negroni

6 

Negroni sbagliato

6 

Milano-Torino

6 

Americano

6 

Cuba libre

6 

Margarita

6 

Moscow/London Mule

6 

Mojito

7 

 

Distillati

Amaro del Capo

3 

Fernet Branca

3 

Amaro Jannamico

3 

Cynar

3 

Disaronno

3 

Borghetti

3 

Limoncello

3 

Sambuca Molinari

3 

Grappa Poli Maria Biologica

3 

Grappa Berta Monprà

5 

 

DOLCI

100% di nostra produzione 

(per asporto si applica 15% di sconto dai prezzi indicati) 
Pasticceria dal nostro banco (secondo stagionalità e disponibilità del giorno РChiedere al personale) Variabile
Torta della Nonna 5

GELATERIA

100% di nostra produzione

Il nostro gelato è un prodotto interamente artigianale, pastorizzato e mantecato in casa, solo da ingredienti freschi di primissima scelta. 

Gelato Bimbo (cono o coppetta) 1 gusto 1,5

Gelato 2 gusti (cono o coppetta) 

2
Gelato 3 gusti (cono o coppetta)  2,5
Cono Speciale (Cono cialda, glassa cioccolato, granella di riso) 3 gusti 3,5
Coppa Vetro 3 gusti  3,5
Coppa Vetro 4 gusti  4
Brioche con gelato (brioche di nostra produzione) 3 gusti 3,5
Gelato al KG 20

Gusti: 

a rotazione e secondo disponibilità del giorno:

Pistacchio, 100% Sicilia (Senza Glutine)

Nocciola, IGP (Senza Glutine)

Cocco, Rapè (Senza glutine) 

Biscotto, Cookies Paneria 

Arancia candita 100% Sicilia, Cannella (Senza Glutine) 

Caffè, Selezione Speciale Fantini (Senza Glutine) 

Fragola, 100% Fragole fresche KM0 (Senza Glutine, Senza Lattosio, Vegana) 

Zabaione, al Marsala Florio 100% (Senza Glutine) 

Cioccolato al latte, solo latte fresco a KM0 (Senza Glutine) 

Cioccolato Fondente, sorbetto di cioccolato fondente 80% (Senza lattosio, Senza Glutine, Vegano)

Stracciatella, alla vaniglia bourbon (Senza. Glutine)

Cheesecake ai frutti di bosco 

Yogurt, da yogurt fresco a KM0  (Senza Glutine)