Supplì classico ♥          
Pomodoro San Marzano D.O.P Bio, fior di latte dell’Agro Pontino

2,5

Supplì carbonara
Pecorino Romano D.O.P , guanciale d’Amatrice , uovo A.T., pepe, panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale)

3,5

Supplì Porcino
Funghi Porcini,  fior di latte dell’Agro Pontino, Parmigiano Reggiano DOP, panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale)

3,5

Supplì ragù di Chianina ♥
Ragù di Chianina, cuore del Suo fondo bruno, panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale)

3,5

 Supplì alla Zucca ♥ (Nuovo) 
Suppli con zucca in pezzi e in crema, salsiccia aquilana e cuore di taleggio

3,5

Crocchetta di patate(Nuovo)
Pecorino Romano D.O.P., panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale), Pepe nero Tostato, Limone d’Amalfi

3,5

Degustazione Supplì
Un pezzo di ogni nostro supplì 

16

Pollo Fritto Madre  ♥
Straccetti di pollo ruspante, timo e curcuma, accompagnati da salsa Casa Madre (senape, miele, pepe, paprika) 

7,5

Montanara alle 3 salse      
Palline di pizza fritta con salse di: Pomodoro San Marzano D.O.P Bio e parmigiano Reggiano D.O.P., pesto di basilico e salsa cacio e pepe fatte in casa

8

Fritti “Supernova”     
Un pezzo di ogni nostra delizia fritta (Supplì, Montanare, Pollo)

34

“Un gran bel Mix”   
Selezione di salumi e formaggi del territorio, mozzarella di bufala DOP accompagnati da focaccia calda

19

Crudo e Bufala
Prosciutto crudo di Bassiano, mozzarella di Bufala DOP

9

IL MENESTRELLO (Nuovo)
Galletto disossato cbt, poi arrostito, il suo fondo, mostarda di cachi, scalogno croccante, salsa fredda al mais 

11

Patate fritte Homemade

Patate rustiche locali

servite (a richiesta) con Ketchup o Mayo – Curtice Brothers (Riconosciute “Migliori salse”, da Taste Award) 

4,5

1,8

Verdura del giorno

4,5

Margherita 
Fior di latte dell’agro pontino, pomodoro San Marzano D.O.P. bio, basilico

8

Marinara 2.0  ♥
Pomodoro san Marzano D.O.P. bio, acciughe, pomodoro pachino, olio verde

8

Diavola
Pomodoro san Marzano D.O.P. bio, fior di latte dell’agro pontino, ventricina 

9

Capricciosa 4.0  ♥
Pomodoro San Marzano D.O.P Bio, fior di latte dell’agro pontino, polvere di olive nere Gaeta D.O.P, Uovo da AT in CBT, funghi champignon, carciofino fritto, prosciutto crudo di Parma D.O.P, basilico del nostro orto

10

La Norma ♥
Pomodoro san Marzano D.O.P. bio, sugo di melanzane, cacio-ricotta, basilico

9

Boscaiola
Fior di latte dell’agro pontino, funghi champignon timo e vino, salsiccia Aquilana, battuta a coltello

9

Bufala e pachino ♥
Pomodoro pachino, mozzarella di bufala campana D.O.P., basilico fresco

10

4 Formaggi (Nord vs Sud)
Gorgonzola D.O.P., Taleggio D.O.P., scamorza, fior di latte dell’agro pontino

10

Vegetariana
Melanzane, zucchine, radicchio trevigiano I.G.P., datterino giallo, fior di latte dell’agro pontino

9

Casereccia ♥
Fior di latte dell’agro pontino, patate Avezzano, cicoria ripassata, guanciale croccante d’Amatrice

11

ROMA – L’AQUILA 2.0. (Nuova) ♥
Salsiccia aquilana a punta di coltello, Crema di broccolo romano, Mousse di pecorino romano DOP, Chips di patata viola di Avezzano IGP 

14

NORDICA2.0. (Nuova) ♥
Vellutata di zucca, i suoi semi, taleggio DOP, crema di zucca, Speck Alto Adige IGP croccante

15

BIANCONIGLIO  ♥ (Nuova)
Fiordilatte dell’agro pontino, scamorza affumicata, Spinacino saltato “burro e parmigiano”, Chips di cavolo viola, Alici del cantabrico, Olio EVO alle erbe del nostro orto 

14

MANZO-GIN ♥ (Nuova)
Base a piega, stracotto di Fassona IGP, Purea d’uvetta fermentata al gin “Mare”, pinoli tostati 

15

URCA! (…URCA Tirulero!) ♥ (Nuova)
Galletto disossato cbt, poi arrostito, il suo fondo, mostarda di cachi, scalogno croccante, salsa fredda al mais 

15

CRISPY CAESAR SALAD 
Lattuga Lollo verde km0, straccetti di pollo fritto ruspante, scaglie di parmigiano reggiano, crostini dorati Paneria, Salsa (Caesar Dressing 2.0, condimento a base di Uova, acciughe, aceto, senape, olio EVO e altri ingredienti segreti..) 😜

Aggiungi Pancetta Croccante (Consigliato)

9

1,5

VEGAN SALAD 
valeriana, cranberries Californiani, noci, sesamo, germogli freschi, vinaigrette all’arancia fatta in casa

Rendila non Vegana…Aggiungi salmone fresco (consigliato)

7

3

Eggs Florentin ♥
Pane in cassetta ai 7 cereali tostato, valeriana, uovo (stile a scelta), salsa casa madre.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

9

Avocado on Toast
Pane in cassetta ai 7 cereali tostato, avocado, uovo strapazzato.

A richiesta aggiunta di: Salmone, Prosciutto cotto, Pancetta

9

Il cestino (per 2 persone)
Selezioni di pani e fette biscottate di nostra produzione, burro e confetture fatte in casa

10

Pancakes 
Torre di pancakes (a scelta frutti di bosco, cioccolato e panna, sciroppo d’acero)

9

Club Sandwich ♥
Pane 7 cereali, bacon, pollo, uovo, pomodorini, insalata, mayo

9

Brunch Paneria
Pancakes, uova (stile a scelta), bacon croccante, hashbrown (frittella di patate), valeriana, pane

13

Acqua in vetro 
1 l

2,5

Coca cola in vetro
33 cl

3

Coca cola in vetro
1 l

4

Coca cola ZERO in vetro
33 cl

3

Aranciata Lurisia
33 cl

3,5

Fanta in vetro
1 l

4

Estathè lattina
pesca o limone

3

Chinotto Neri

3

Cedrata Tassoni

3

Chinotto Lurisia

3,5

Lemon soda

3

Oran soda

3

Ginger Beer 

3

Tonica Fever Tree o Fentimans

3

Schweppes Limone

3

Red Bull

3,5

Succo di frutta

3

Succo di mirtillo

3,5

Prosecco DOC Treviso

Colore giallo paglierino cristallino con perlage fine e persistente, ha olfatto cangiante di frutta a polpa bianca, come pera e pesca, fiori e canditi. Assaggio dalla decisa nota minerale, è fresco e dissetante, con un finale lungo e gradevolmente persistente. Ottimo per l’aperitivo!

Astoria

5

19,0

Cesare ♥ –  Spumante Rosato – Cesanese 50%, Cabernet Frank 50%

Spumante Metodo Classico Rosè della Cantina Piana dei castelli vinificato con uve Cesanese e Cabernet Franc, non subisce sboccatura ne dosaggio

Piana dei Castelli

6

27,0

Kössler Chardonnay

Chardonnay

Sud tirolo alto Adige

Lo Chardonnay Alto Adige di Kossler è un vino che si distingue per il suo aroma tipico che ricorda frutti esotici. Risulta fresco al palato e di corpo equilibrato

5

23

Spinelli Serranella Pecorino IGT Bio

Pecorino 100%

Giallo paglierino con note dorate. Profumi
di frutta gialla si fondono con note floreali
e balsamiche. Gusto sapido, di buona
struttura e di lunga persistenza.

12%vol.

Cantine Spinelli

5

23

Collio Ribolla Gialla DOC – Vigna del Lauro

Venezia Giulia

Nel calice Collio Ribolla Gialla si presenta con un colore giallo paglierino scarico e con lievi riflessi verdognoli. Eleganti profumi fruttati di pesca bianca, mela e pera si fondono agli aromi floreali di rosa e fiori primaverili per creare un bouquet avvolgente e seducente. 

13%Vol.

Vigna del Lauro

6

23

Pietra Pinta Bellone Lazio

100% Bellone

Cori (LT)

13,5% vol.

Pietra Pinta

6

23

Abelos – Frascati Superiore DOCG   ♥

Malvasia Puntinata 80%, Bombino Bianco 20%

De Sanctis

6

25

LVNAE – Vermentino DOC 

Giallo paglierino luminoso con leggeri riflessi dorati, Freschi e piacevoli sentori di mela e fiori di ginestra, gusto Armonico e fresco, morbido ed elegante, dotato di un grande equilibrio.

Vermentino in purezza

Colli di Luni

6

25

Les Cretes – Chardonnay DOP 

Giallo paglierino. Al naso delicato e floreale, con note di banana e susina. Al gusto morbido, sapido e minerale.

 Chardonnay 100%

Les Cretes

6

27

Appia Antica 400 ♥

Cabernet Sauvignon

Appia Antica

6

22

Rosso Piana ♥

Merlot

Piana dei Castelli

6

23 

Morellino di Scansano Sangiovese DOCG Cerreto

Un morellino classico che colpisce per freschezza, bevibilità ed eleganza uniche che lo hanno reso nel tempo un grande classico. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Profumi di frutta rossa e viola con note speziate in chiusura. Vino con tannini ben bilanciati, morbidi e persistenti. 

Vitigno: Sangiovese

14%Vol.

Cerreto

6

25

La Via delle rose Lazio IGT 2019  

Sangiovese

Riserva della Cascina

6

22 

Ichnusa
Bottiglia 33cl

Birra di tipo lager – 4,7% 

3 

Ichnusa 
Bottiglia 66cl

Birra di tipo lager – 4,7% 

4 

Paulaner Weizen
Bottiglia 50cl

Birra di frumento torbida naturale – Weissbier numero uno in Germania – 5,5%

4 

Wold Top Marmalade
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile Porter – molto morbida e carezzevole con profumi che ricordano caffé, cioccolato e arancia – 6,5%

6 

Bossum GENESI – AMERICAN AMBER ALE
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile American Amber Ale di derivazione anglosassone con bassa carbonazione, molto profumata; l’inizio lievemente caramellato lascia il posto a toni amaricati persistenti. – 5%

6

Bossum Ponentina – Session Ipa ♥
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Session IPA. Chiara profumata con note agrumate in particolare pompelmo, ben luppolata in aroma, meno in amaro.- 4,3%

6

Bossum Prima – Blonde Ale
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Blonde Ale. Chiara, morbida e maltata. Schiuma cremosa e persistente. Gusto iniziale dai toni leggermente dolci e fruttati, con allungo secco e lievemente amaricato in chiusura.- 4,4%

6

Bossum Levante –Pacific Ipa
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Pacific Ipa, con note floreali e di frutta esotica, ben luppolata in aroma piuttosto che in amaro.- 5%

6

Hibu – Belgian Ale

Bottiglia 33cl

Birra ambrata leggermente opalescente dall’evidente richiamo allo stile Belgian Ale. E’ la prima nata del birrificio Hibu: presenta una schiuma compatta e persistente; il profumo intenso con note di prugna, caramello frutta tropicale: ananas e mango, si unisce piacevolmente alla dolcezza dei malti e al tenue sentore di amaro da luppolo lasciando un’ impronta di notevole durata.

Alc 6% Vol.

6

Green Killer – Belgian beer

Bottiglia 33cl

Questa ipa dal gusto pulito e armonico, è prodotta utilizzando pale malt combinati, in bollitura, con luppoli tomahawk, chinook ed aktanum, con l’aggiunta di luppolo kent goldings in dry hopping. 

Dry hopping Ipa

Alc 6,5% Vol.

6

Bossum Ottogradi – Belgian Dark Strong Ale
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Belgian Dark Strong Ale, Bruna ramata con una schiuma pannosa di color avorio. Note dolci di caramello e nocciola, corposa e rotonda con malto robusto e finale secco.- 8%

6

Pelicon – THE 3rd PILL – INDIA PALE ALE    ♥
Bottiglia 50cl

Birra artigianale in stile IPA, classico in stile americano. Dall’acqua Hubelj, quattro tipi di malto d’orzo e quattro (a volte cinque) luppoli. Una birra leggera con ricchi aromi di luppolo e una lunga amarezza nel retrogusto. – 6%

Premiata più volte migliore birra slovena.

6

TRIPORTEUR – Full Moon
Bottiglia 33cl

Birra artigianale in stile Quadrupel di tradizione belga impreziosita da un affinamento in rovere belga tostato. Al naso profuma di aromi intensi e caldi che vanno dalla mela cotta, al caramello, alla liquirizia con nuance tostate e di legno. In bocca è ricca e piena di gusto, bilanciata tra uso di zucchero e note fruttate, rotonda e persistente          – 10,2%

6

Podere la Berta – Casa base – hoppy belgian ale

Bottiglia 33cl

Giallo carico, leggermente
opalescente, con una schiuma
compatta bianca. Al naso danzano
insieme le note erbacee e speziate
dei luppoli europei con le note
più citriche e resinose dei luppoli
americani. L’attacco in bocca si basa
tutto sul gioco fra le dolcezze degli
esteri fruttati e speziati prodotti dal
lievito di ceppo belga e gli aromi dati
dal blend dei luppoli. Finale amaro ma
non eccessivamente secco. 4,8%Vol

6

Podere la Berta- Zuvan – Blanche

Bottiglia 33cl

Colore giallo pallido opalescente,Il
sapore riprende e amplifica lo spettro
olfattivo, richiamando gli aromi di
zenzero e pompelmo, su una base
morbida e rinfrescante. Una birra
estiva e da aperitivo, che unisce ai
profumi dei nostri campi di cereali un
tocco mediterraneo e orientale, grazie
all’utilizzo di diverse spezie. 4,5%vol.

6

Podere la Berta- Up’N Under- Blonde Ale

Il sapore riprende e amplifica lo spettro
olfattivo, richiamando gli aromi di
zenzero e pompelmo, su una base
morbida e rinfrescante. Una birra
estiva e da aperitivo, che unisce ai
profumi dei nostri campi di cereali un
tocco mediterraneo e orientale, grazie
all’utilizzo di diverse spezie. 4,5%Vol

6

Wold Top Landmark – British Lager
piccola

4 

Wold Top Landmark – British Lager
media

6 

Wold Top – Session IPA    
piccola

4 

Wold Top – Session IPA  ♥
media

6 

Wold Top Headland Red – Rossa
piccola

4 

Wold Top Headland Red – Rossa  ♥
media

6 

Aperol spritz

5 

Campari spritz

5 

Negroni

6 

Negroni sbagliato

6 

Milano-Torino

6 

Americano

6 

Cuba libre

6 

Margarita

6 

Moscow/London Mule

6 

Mojito

7 

Gin Tonic (Tanqueray) 

6

Gin Tonic Premium (Hendrick’s, Sabatini, Mare)

7

Amaro del Capo

4 

Fernet Branca

4 

Amaro Dente di Leone

4 

Cynar

4

Disaronno

4 

Borghetti

4 

Limoncello

4 

Sambuca Molinari

4 

Grappa Poli Maria Biologica

4 

Grappa Berta Monprà, Barricata

5 

Grappa Francoli – Barrique del Limousin

5

Red Label Wisky

5

Oban 14

7

Talisker 

7

Jameson 

5

Wild Turkey

5

Rum Don Papa

7

Rum Kraken 

6

Havana 7 blanco

5

Rum Zacapa

7

Genziana

4

Baileys

4

Brownie caldo, accompagnato da gelato stracciatella, su granella di biscotto

Strudel caldo, accompagnato da gelato al pistacchio, su granella di pistacchio

Torta della nonna, accompagnata da gelato al cioccolato, su crumble di cacao

Gelato 2 gusti (cono o coppetta) 

Gusti: 

a rotazione e secondo disponibilità del giorno:

Pistacchio, 100% Sicilia (Senza Glutine)

Nocciola, IGP (Senza Glutine)

Cocco, Rapè (Senza glutine) 

Biscotto, Cookies Paneria 

Arancia candita 100% Sicilia, Cannella (Senza Glutine) 

Caffè, Selezione Speciale Fantini (Senza Glutine) 

Fragola, 100% Fragole fresche KM0 (Senza Glutine, Senza Lattosio, Vegana) 

Zabaione, al Marsala Florio 100% (Senza Glutine) 

Cioccolato al latte, solo latte fresco a KM0 (Senza Glutine) 

Cioccolato Fondente, sorbetto di cioccolato fondente 80% (Senza lattosio, Senza Glutine, Vegano)

Stracciatella, alla vaniglia bourbon (Senza. Glutine)

Cheesecake ai frutti di bosco 

Yogurt, da yogurt fresco a KM0  (Senza Glutine)